Besitikint, kad įrašo pavadinime ironija pastebima labiau nei pretenzija - dar vienas puslapis besiruošiant kitos savaitės kelionei.
Prancūzijoje, remiantis įvairiais šaltiniais, priskaičiuojama nuo 800 iki 3000 sūrio rūšių - turbūt daugiau nei kurioje kitoje pasaulio šalyje. Prancūziškų sūrių skonis ir kvapas labai įvairus: dalis jų padengta vynuogių sėklomis, grubiai traiškytais pipirais, augalais ar graikinių riešutų gabalėliais. Forma kinta nuo apvalios iki keturkampės, nuo rombo ar piramidės. Gaminami minkšti, kieti, pelėsiniai ir t.t., balti, raudoni… Tai nacionalinis Prancūzijos pasididžiavimas.
Vieni iš žinomiausių prancūziškų sūrių yra pelėsiniai - ryškaus aštraus skonio, mėlynų pelėsių išvagoti sūriai. Delikatesinis mėlynas marmuras, kaip jį apibūdina gurmanai, gaunamas naudojant Penicilium roqueforti pelėsių kultūras. Dūrio žymės atsiranda, kai sūrio masė pripildoma deguonies, reikalingo pelėsiams augti. Pelėsiniai sūriai pasaulyje yra labai populiarūs, tačiau gana brangūs, nes jiems pagaminti reikia labai kokybiškos žaliavos.
Nuo XIX amžiaus pagal visas tradicijas gaminamas seniausias prancūzų sūris Rokforas, nokinamas natūraliuose arba dirbtiniuose rūsiuose. Jis yra vienas iš seniausių sūrių pasaulyje, jo gamybos technologija ir receptūra mažiausiai pasikeitė bėgant amžiams. Rokforo sūris išsiskiria iš kitų ne tik savo garbingu amžiumi ir turtinga istorija, bet ir gera kokybe, subtiliu skoniu, mėlynos ir žalios spalvos pelėsių gyslelėmis. Nuo seniausių laikų jis gaminamas Prancūzijoje iš avių pieno. Šio sūrio gamintojai pasistengė, kad rokforo gamyba būtų monopolinė, o jo vardas saugomas. Ir dabar Prancūzijoje reikalaujama, kad sūris būtų gaminamas tik iš tam tikros veislės avių, besiganančių 20 mylių aplink Rokforą spinduliu, nepasterizuoto pieno. Visi kiti panašūs sūriai (pavyzdžiui, iš karvių pieno) turi būti vadinami kitu vardu. Sūris turi būti nokinamas ne mažiau kaip 3 mėnesius specialiuose rūsiuose. Rokforo sūrinės rūsiai unikalūs. Juose prieš 200 milijonų metų uolose susiformavo ilgi įtrūkimai. Tokioje natūralioje aplinkoje būna pastovi temperatūra ir reikiama drėgmė. Gaminant rokforo sūrį naudojami specialūs pelėsiai, kurie išauginami ant kvietinės duonos. Kaip tik šie pelėsiai ir suteikia sūriui specifinį skonį ir kvapą. Po sūdymo sūrių galvose padaromos angos (jie subadomi), kad pelėsiai gautų oro ir geriau vystytųsi.
Kamambero sūris gerokai jaunesnis už rokforą. Teigiama, kad jis atsirado Didžiosios prancūzų revoliucijos metais. Kol Paryžiuje liaudis griovė Bastiliją, tolimame normandų krašte paprasta valstietė Marija Harel gamino sūrius. Dėl aplink vykstančių įvykių, ji nepajėgė susikaupti ir normaliai rūpintis savo darbu. Tad po kurio laiko pastebėjo, kad ant jos pagamintų sūrių atsirado balta plėvelė, ilgainiui išgarsinusi Kamambero vardą. Kamamberas - puikaus skonio, padengtas baltais pelėsiais minkštasis sūris. Jis gali drąsiai lygiuotis į populiariausių pasaulyje dešimtuką. Tokį sūrio pavadinimą pasiūlė Napoleonas (tai jo gimtosios vietovės pavadinimas), kai nedidelio miestelio viešbutyje paragavo dar nedaug kam žinomo sūrio. Kamamberas dažniausiai gaminamas cilindro formos. Sūrio paviršiuje susidaro plona valgoma žievelė, kuri būna padengta rusvomis ir žalsvomis gleivėmis ir pelėsiais.
Savojos kalnų skanėstas - Reblošono sūris. Kaip liudija XV a. užrašai, jis yra kilęs iš Prancūzijos Savojos kalnų regiono. Žodis „reblošonas” reiškia antrą melžimą. Sūris atsirado tuomet, kai ūkininkai, nenorėdami atiduoti viso pieno dvarininkams, ne visiškai išmelždavo savo karves. Jas melžti pabaigdavo vėliau. Kol pienas būdavo dar neatvėsęs, iš jo darydavo sūrius. Sūrinėje toks sūris pirmąkart pagamintas 1888 m. Reblošonas - minkštasis sūris. Jo žievė geltona, vietomis nuo mielių balta, sausa. Sūrio skonis aštrus su riešutų prieskoniu.1 kg šio sūrio pagaminti reikia apie 11 l pieno. Kadangi sūris gaminamas iš žalio pieno, žaliava turi būti aukštos kokybės. Sūriai nokinami apie 3 savaites. Nokinimo metu ant sūrio paviršiaus auga pelėsiai. Vėliau sūriai nuplaunami vandeniu ir nudažomi. Savojos regione Reblošonas gaminamas rankiniu būdu. Nors sūris labai aukštos kokybės, eksportuojamas retai.
Prancūzijos sūrių karalius - brie. Jau XIII a. mūsų eros amžiuje Prancūzijos Brie provincijoje šis sūris buvo labai mėgstamas valstiečių, o vėliau jį pamėgo ir didikai. Dėl savo populiarumo aukštuomenės buvo pavadintas „sūrių karaliumi”. Sūrio technologija buvo vis tobulinama specialistų ir pagaliau šis sūris paplito visame pasaulyje. Šių sūrių konsistencija minkšta, plastiška, išorė padengta baltaisiais pelėsiais ir gleivėmis, kurias ir sudaro šie pelėsiai. Kvapas aštrokas, primena grybų.

Rodyk draugams